在加入富邑葡萄酒集团之前，他曾担任美国酒业集团纸杯蛋糕（Cupcake brand）这一品牌葡萄酒的酿酒师。

盖恩伊也证实了这一说法。尽管现在说这种话还为时尚早，但是集团估计其每公顷产量能达到11,000千克，而2012年的平均每公顷产量才8,800千克而已。

这些数据也进一步显示了香槟的消费正转向更加新的市场，比如销量正飞速上涨的亚洲以及对其旗下凯歌香槟（Champagne Ceuve Clicquot）和唐培里侬香槟王（Champagne Dom Perignon）的兴趣不断上涨的美国人。不过，集团还是对整个2013年的整体表现仍旧保持乐观。然而，在政治紧缩背景下的欧洲，酩悦旗下的香槟业务却不容乐观。不过，其干邑白兰地在中国市场的需求仍旧低迷不过，其干邑白兰地在中国市场的需求仍旧低迷。

酩悦轩尼诗母公司路易威登集团的首席财务官让-雅克盖恩伊（Jean-Jacques Guiony）在电话会议后表示：这样的成绩令人非常不满意。然而，在政治紧缩背景下的欧洲，酩悦旗下的香槟业务却不容乐观。纵览这些所谓的食谱，我们会发现一些通用的法则，本文就带您从发现葡萄酒料理的通用法则入手，教您制作一款个人风味的葡萄酒料理，来深切体会这白葡萄酒与厨房谱出的美妙情缘。

注意：由于蒜更易烧糊，因此应先炒洋葱再加蒜。葡萄酒料理组成要素： 1、淀粉（Starch） 淀粉存在于很多食物中，如面条、大米以及土豆等等。葡萄酒是大厨们的厨房利器。一般来说，用白葡萄酒、桃红葡萄酒或者淡色烈酒可制作出风味较清淡的酱汁，而用红葡萄酒或深色烈酒可制作风格偏于浓郁的酱汁。

比如新鲜的食叶型蔬菜最好在烹饪末期加入以便保证其新鲜口感。如果需要不完成熟透的肉质，那就适当缩短这一步的烹制时间。

第三步：加葡萄酒 当洋葱等料都炒香后，加入半杯或3/4杯葡萄酒，用锅铲深翻拌匀。葡萄酒料理的制作步骤： 第一步：预热 将炒锅或平底锅加到中等热。第八步：起锅 加入适量盐和胡椒，品尝，根据需要调整咸度。但要是加入的是新鲜的香料，那在这一步最好先加入一半的份量，因为过久的烹饪会让新鲜香料失去其新鲜的味道。

注意：当酱汁冷却后，汤汁会变更浓。第五步：香料 可根据个人喜好加入或不加香料。通常，红葡萄酒与带股猪排，白葡萄酒与鸡肉，波本威士忌与牛排，玛莎拉酒与小牛肉是每一位大厨心中的标尺，然而，作为一位真正热爱美食的大厨乃至高级吃货，他或她是不会被这些的条条框框束缚的。你可根据所需浓郁程度来适当调整加入的面粉与黄油或橄榄油的比例

上周末在纽约结束的佳士得（Christies）秋季拍卖会上，柏图斯（Petrus）成功打败罗曼尼康帝（DRC）赢得冠军宝座，其所有批次拍卖酒全部被亚洲买家拍下。近来，柏图斯和DRC葡萄酒争相成为全球各大拍卖会上最闪耀的明星，力争坐上最昂贵葡萄酒的宝座。

即便如此，DRC也毫不示弱。他还补充说：加州膜拜酒赛奎农（Sine Qua Non）在此次拍卖会上也有抢眼表现，赢得众多买家积极竞标，许多批酒的成交价都超出了其最高预估价。

此次佳士得在纽约举行的拍卖会成功拍出了94%的拍卖酒，总成交额达到270万美元之多。虽然这个双瓶装的1999年份酒的最终成交价没有超过其最高预估价38,000美元，但也以34,300美元的价格成功夺得此次拍卖会上第三高的成交价宝座。勃艮第酒王DRC本来一直都是保有最昂贵酒的宝座，但是这一次，柏图斯葡萄酒笑到了最后。在此次佳士得纽约拍卖会上，一箱2000年的柏图斯葡萄酒拍下了49,000美元的高价，而一瓶1992年至尊瓶（6升装）柏图斯则最终以36,750美元成交，超出了其原本的最高预估价35,000美元。摘要： 佳士得拍卖行于上周末在美国纽约举行的秋季拍卖会上，柏图斯成为笑到最后者，其所有批次葡萄酒悉数落入亚洲买家口袋中。而DRC葡萄酒仍保持其强劲需求，一瓶1999年份酒以34,300美元的成交价赢得季军。

佳士得拍卖行葡萄酒部北美区主管佩霍姆伯格（Per Holmberg）如是说道：一箱12瓶装2000年份和一瓶至尊装1982年份的柏图斯酒庄干红葡萄酒分别成为今年佳士得秋季拍卖会上的冠亚军，这多少有点出人意料而DRC葡萄酒仍保持其强劲需求，一瓶1999年份酒以34,300美元的成交价赢得季军。

上周末在纽约结束的佳士得（Christies）秋季拍卖会上，柏图斯（Petrus）成功打败罗曼尼康帝（DRC）赢得冠军宝座，其所有批次拍卖酒全部被亚洲买家拍下。他还补充说：加州膜拜酒赛奎农（Sine Qua Non）在此次拍卖会上也有抢眼表现，赢得众多买家积极竞标，许多批酒的成交价都超出了其最高预估价。

勃艮第酒王DRC本来一直都是保有最昂贵酒的宝座，但是这一次，柏图斯葡萄酒笑到了最后。此次佳士得在纽约举行的拍卖会成功拍出了94%的拍卖酒，总成交额达到270万美元之多。

虽然这个双瓶装的1999年份酒的最终成交价没有超过其最高预估价38,000美元，但也以34,300美元的价格成功夺得此次拍卖会上第三高的成交价宝座。摘要： 佳士得拍卖行于上周末在美国纽约举行的秋季拍卖会上，柏图斯成为笑到最后者，其所有批次葡萄酒悉数落入亚洲买家口袋中。近来，柏图斯和DRC葡萄酒争相成为全球各大拍卖会上最闪耀的明星，力争坐上最昂贵葡萄酒的宝座。佳士得拍卖行葡萄酒部北美区主管佩霍姆伯格（Per Holmberg）如是说道：一箱12瓶装2000年份和一瓶至尊装1982年份的柏图斯酒庄干红葡萄酒分别成为今年佳士得秋季拍卖会上的冠亚军，这多少有点出人意料。

在此次佳士得纽约拍卖会上，一箱2000年的柏图斯葡萄酒拍下了49,000美元的高价，而一瓶1992年至尊瓶（6升装）柏图斯则最终以36,750美元成交，超出了其原本的最高预估价35,000美元。即便如此，DRC也毫不示弱

丽贝卡：对接下来想参加专业侍酒师大师考试的人，你有什么好的建议吗？ 尼克：尽量和志趣相投的人在一起，你不可能凭借一己之力通过这场考试的。丽贝卡：此时此刻，你最喜欢的美酒与美食是什么？ 尼克：普罗旺斯桃红（Provence rose)和勃逊餐厅（Bouchon）的自制香草腌三文鱼，勃逊餐厅是拉斯维加斯最好的餐馆。

我刚刚创建了一个45款便宜葡萄酒与意大利食物搭配的酒单，但是我每晚工作的餐馆都来往着不同的客人，他们寻找世界上经典、重要且酒名较小的葡萄酒。那餐馆行业也大致相同吗？ 尼克：完全不同。

丽贝卡：Ipad有没有被偷过？ 尼克：据我所知是没有过，但是它们的套子已经没有了。我认为，我猜对了绝大部分的酒款。幸运的是，我从未失败过：至少我每次都能通过一个部分，这是相当不错的。显然，作为一位为人斟酒的侍酒师大师，他要把所有的精力都集中在酒上。

感觉上，就如同在周日的晚上，在美妙的葡萄酒季节里，邀请两三个好友，在一家美丽的法国餐厅里放松，感觉是如此的美好。如果今年还是没有通过的话，我就不得不从头再来了。

我不知道这算不算是一种解脱，但这确实是那天众多情感中最强烈的一种。什么样的人群是你的客户？我的客户们大部分都比较富有，他们在拉斯维加斯想要最好的东西。

丽贝卡：你最后喝的那支葡萄酒是什么？ 尼克：是香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）卢米爱侣园干红葡萄酒（Roumier Amoureuses）。（以下R代表丽贝卡，N代表尼克） 尼克正在接受世界侍酒师大师协会颁发的荣誉勋章（图片来源：www.courtofmastersommeliers.org） 丽贝卡：是什么吸引你进入葡萄酒行业的？ 尼克：在上大学之前，我回到了家里，在厨房及任何你想象不到的地方工作。